Essen und Trinken
Ich maße mir nicht an, hier Rezepte bis in das allerkleinste Detail aufzuschreiben und das Ganze als Nonplusultra oder beste Darstellung hinzustellen. Dazu müssen Sie andere Orte im Web aufsuchen ! Nein, es sind eher kleinere "Schnipsel", etwas abzuwandeln oder Ideen, die ich aufgegriffen und ausprobiert habe.
Joghurt mit Honig
Gaaanz einfach, schnell probiert und entschieden, ob es schmeckt oder künftig nicht mehr zubereitet wird ;)
Das Rezept stammt aus Griechenland, in einem ebensolchen Restaurant habe ich es auch zuerst probiert. Und es ist ganz einfach nachzumachen und außerdem empfehlenswert, wenn man weg will von fertig angebotenen zuckerlastigen Joghurts oder das Thema Frühstücksmüsli variieren möchte.
Man kauft eine angemessene Menge naturbelassenen Joghurt vom Handel des Vertrauens, ebenso einen flüssigen Honig. Der ist- wenn zimmerwarm temperiert- etwas flüssiger und kann mit einem Teelöffel in der gewünschten Menge über den Joghurt verteilt werden. Je nach Geschmack und Vorlieben ist der Joghurt noch zu verfeinern mit Fruchtstücken (je nach Saison) oder mit gehackten Walnusstücken.
Heißer Appetit auf etwas Süßes muß nicht das Ausschlagen der Waagezeiger zur Folge haben ;)
Kasselerpfanne mit untergezogenen Rohkostsalat
Sie kennen das- man ist den ganzen Tag unterwegs, hat die Mittagszeit vielleicht verpasst und möchte etwas Herzhaftes essen, ohne den nächsten Dönerstand oder Currywurstbude zu überfallen oder den Rest des verbleibenden Tages bzw. Abends in der Küche zu verbringen.
Statt beim Supermarkt nun mit hungrigen Blick zuviel eines fertig vorbereiteten Gerichts (z.B. Gyros-oder chinesische Pfanne) abwiegen zu lassen sollte man mit Blick auf Fett-oder Ölgehalt und Inhaltsstoffe solcher Fertiggerichte einfach etwas Kasselerfleisch kaufen- Lachs ist etwas teurer, aber dafür ist es weniger fettig- und zuhause würfeln und anbraten. Je nach Vorliebe kommt später eine halbe oder kleine Schalotte dazu, später deshalb, damit die Zwiebelwürfel nicht verbrennen, während man auf die Bräunung des Fleisches beim gelegentlichen Umrühren wartet.
In einigen Märkten hier wird ein Weißkrautsalat angeboten, eine Menge davon hebe ich ab oder gebe alles in die Pfanne, so daß alles gut durchmischt und geschmacklich abgerundet wird. Dazugereicht ein Schwarzbrot- der eigene Bauch wird es dabken ;)
Meiner Meinung nach ist diese schnell bereitete Kasselerpfanne durch den Anteil des Salates besser bekömmlich als ein ausschließlicher Fleischkonsum bei Currywurst oder ähnlichen. Zumal dort häufig mitbestellte/servierte Pommes frites eine Menge Fettigkeit mitbringen ... Klug diejenige Person, die einen Bogen darum machen kann, und sei es nur durch das eigene Zubereiten eines solchen Pfannenlgerichtes.
Gefüllte Buletten a la "Schwalbennester"
Keine Ahnung, wie es zuhause damit anfing, eines Tages waren die gefüllten Buletten auf dem Mittagstisch zu finden und seither kenne ich diese unter dem Namen "Schwalbennester".
Eine gewisse Vorbereitungszeit ergibt sich dadurch, daß man ein Ei hartkocht, abschreckt und später viertelt. Weiterhin benötigt man dünne Scheiben rohen Schinkens (der Fettrand wird abgeschnitten) und einige Gewürzgurken, da gibt der eigene Geschmack oder Hang für eine bestimmte Marke eines Herstellers sowieso vor, was einzuholen ist.
Das Hackfleisch wird wie üblich vorbereitet, gesalzen und gepfeffert etc, ich rechne ca. 100g Hack für eine gefüllte Bulette. Die Gewürzgurken werden fein in Streifen geschnitten, evtl. vorher in der Länge einmal halbieren. Eine ausgebreitete Scheibe Schinken wird mit einem Eiviertel bestückt, ein paar Gurkenstreifen kommen dazu, das Ganze zu einer kleinen Roulade gerolltt und abgelegt. Das Hackfleisch wird mit den Händen zu einer Kugel geformt und anschließend flachgedrückt, In die entstehende Mulde wird die vorbereitete Schinken-Ei-Roulade gelegt, die Ränder des Hacks werden um diese Roulade gedfrückt, bis diese vollständig umschlossen ist vom Hack. Etwas festdrücken, anschl. in die Pfanne geben ...
Man kann die Füllung variieren, indem man einige Gurkenstreifen mehr zum Ei einlegt- dadurch wird diese gefüllte Bulette etwas saftiger.